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合肥草根龙虾今年为何变得高贵起来多瓦

2020/09/17 来源:贺州信息港

导读

合肥:“草根”龙虾今年为何变得“高贵”起来?今年合肥龙虾价格涨得厉害,往年一盘龙虾只卖十几元,而今排档、酒店内,一盆龙虾动辄卖出25~5

合肥:“草根”龙虾今年为何变得“高贵”起来?

今年合肥龙虾价格涨得厉害,往年一盘龙虾只卖十几元,而今排档、酒店内,一盆龙虾动辄卖出25~50元/碗的“天价”。百姓熟悉的传统特色小吃,如今正在渐渐脱离“草根文化”。合肥龙虾的价格为何这么“牛”?昨天本报记者一路跟踪探寻原委。

今年龙虾确实不好逮了

8:30,长丰县下塘镇南圩村。一大早,陈光水就骑着摩托车沿着十几个村子的当家塘和村落收购龙虾,在南圩村双塘边,他遇见了刚刚放假回家闲来起早在塘里钓龙虾的中学生小汪,一番讨价还价后,小汪手里的几斤龙虾变成了钞票,不远处还有几名孩子提着成兜的龙虾等待着叫卖。

像陈光水这样的龙虾专职收购人,在下塘镇还有四五名,他们每天的工作就是从农户手中按大小规格以每斤4至9元不等的价格,收购龙虾转销合肥、淮南等地。“不过今年的虾子确实不好逮了,相比去年少了1/3,而且能够收到的龙虾90%都是农民自己从田间水沟里逮的,几乎没有太多的养殖龙虾。”陈光水一面抱怨着,一面将收购上来的龙虾集中转放到一辆中型农用卡车上,准备集中运往合肥。

每天2万公斤龙虾专销外地

13:30,合肥周谷堆批发市场。经过一路颠簸,陈光水的一车龙虾运到了周谷堆批发市场,4元~9元/斤价格收购的龙虾,以每斤分别提高0.5元的价格批发给了固定经营户。陈光水笑着说,“竞争太激烈了。其实除掉车费、死掉的虾子和进场交易费,每斤虾只能赚两毛钱。”

每天中午,像陈光水一样,大批的龙虾专职收购人从肥东、肥西、六安、巢湖等地赶来。成堆的龙虾也按中青、大青、大红等规格,被统一挑拣分配后,每斤平均加价0.5元转手销售。“中青虾就是市民们常吃的普通龙虾,大青、大红虾作为高档品种主要销往江苏盱眙等地,少量供市内酒店。”从事龙虾批零经营五六年的王小兵告诉记者。目前在周谷堆批发市场内的十余户龙虾经营户,每天总销量约在1.5万公斤至2.5万公斤,但其中约有2万公斤龙虾专销外地。

一碗龙虾菜肴成本花去20元

18:00,宁国路阿胖龙虾店。店老板张劲正在和经销商结算:中青虾每斤5.5元,大青虾每斤9元,大红虾每斤12元。

每斤5.5元的中青虾为何摇身一变就能成为25元/碗的菜肴?张劲算了这样一笔账:“1斤活虾经过剥头去筋,再过油炸好,往往只能出半斤成品。现在顾客们品尝的一碗成品龙虾重量是1斤多,这就意味着烹制一碗龙虾需要2斤多的活虾,每斤5.5元,成本达到12元;加上烹制需要的食用油、剥壳清洗的专职人工费用等,成本又上升到14元。由原先的大排档转入室内经营,每年50万元的房租水电成本和100多万元的员工工资成本分摊下来,一盆售价25元的龙虾,其实纯利润只有三四综上所述块钱。”

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