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解答腊肉怎样做才会变软了解选购该食品的注纪录

2020/09/16 来源:贺州信息港

导读

解答腊肉怎样做才会变软了解选购该食品的注意事项要先在水里煮一下,冷水下肉,煮开后再等3分钟左右,捞出后切薄片,这时候你会发现切得很顺手,

解答腊肉怎样做才会变软了解选购该食品的注意事项 要先在水里煮一下,冷水下肉,煮开后再等3分钟左右,捞出后切薄片,这时候你会发现切得很顺手,青椒和配菜先下锅调好盐味再下腊肉,调入一些酱油和鸡精就可以出锅啦。

先在水里煮一下,冷水下肉,煮开后再等3分钟左右,捞出后切薄片,这时你会发现切得很顺手,青椒和配菜先下锅调好盐味再下腊肉,调入一些酱油和鸡精就可以出锅啦。腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的进程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增加特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并不是由于在尾月所制,而为腊肉,尾月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并不是同一个字,亦即,尾月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为何现在人们都读là,而不读xī,除简化字的缘由使两个字没有了区分之外,可能确切跟腊肉一般都在尾月里制作以待年夜饭之用有关。

要先在水里煮一下,冷水下肉,煮开后再等3分钟左右,捞出后切薄片,这时候你会发现切得很顺手,青椒和配菜先下锅调好盐味再下腊肉,调入一些酱油和鸡精就可以出锅啦。

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的尾月进行腌制,所以称作“腊肉”。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽艳丽,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不但风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到寄存,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

要先在水里煮一下,冷水下肉,煮开后再等3分钟左右,捞出后切薄片,这时候你会发现切得很顺手,青椒和配菜先下锅调好盐味再下腊肉,调入一些酱油和鸡精就可以出锅啦。

鉴别若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优秀腊肉。反之,若肉色昏暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分出现黑色,肥肉出现深黄色,表示已超过保质期,不宜购买。购买食用安全提示由于某种原因,一些不法商贩非法制作腊肉,使用国家制止的添加剂(如:工业盐,不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工,请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买,并且注意视察腊肉相干标签和色泽等信息。保存

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